CLOUD9の熟成肉は、自社熟成庫で24～30日間、

肉の大きさに合わせて湿度と温度管理を徹底しドライエイジングすることで

肉自体の持つ酵素が働き、繊維（タンパク質）を分解し肉を柔らかくし、

さらにアミノ酸が増加することで旨味や香り（熟成香）を最大限引き出します。

他にはない浜松初熟成肉バルCLOUD9（クラウドナイン）の

自家製熟成肉を是非ご堪能下さいませ‼

また、新鮮で臭みがない「オーストラリア産フレッシュラム」や

世界遺産の島で育った「タスマニア産サーモン」、

身の大きさと美味しさがピカイチ「カナダ産フレッシュムール貝」など、

世界各国よりこだわりの食材をご用意し、

オリジナルレシピにてご提供しています。