目の前でのスモークのサプライズ演出はデートや誕生日などのイベントにもおすすめです。

【タスマニアサーモンとは】オーストラリアの南海岸沖にあるタスマニア島は、世界遺産の島と呼ばれており、そんな大自然の中で育ったサーモンはしっかりとした身質と臭みのない風味が特徴。安心・安全で世界が絶賛するプレミアムなサーモンです。

ハチミツの甘さと酸っぱさが病みつきになります。スタッフお薦めの逸品。

夏野菜をメインに旨味を生かし、トマトソースで仕上げたフランス「ニース名物」ラタトゥイユをCLOUD9オリジナルで仕上げました。

美味しいだけでなく抗酸化作用が強く、健康や美容に良いポリフェノールがたっぷり。

世界自然遺産に登録されほど綺麗な水や空気の大自然が残っているオーストラリアのタスマニア島で育ったサーモンをこだわりの減塩低温低燻仕上げ。アンチョビサラダとの組み合わせが秀逸です。

フランスのクラシック家庭料理を、CLOUD9独自の食材とレバーペーストで混ぜ込み、肉の旨みを凝縮させて焼きあげた冷製オードブル。

3種(2~3人前）990円

5種(4人前以上）1,410円

牧草牛の中でもパスチャーフェドと呼ばれる栄養価が高い牧草を食べて育ったこだわりのグラスフェッドビーフ。臭みがなく柔らかい最高の素材をさらにローストしてサラダと合わせてみました。

オーストラリア大陸の東南部の沖合に浮かぶ自然豊かなタスマニア島で育ったサーモンは世界で高く評価されており、グリルドのみで調理することで本来のサーモンの美味しさを味わえます。サラダと一緒に。ヘルシーだけど満足いく逸品です。

大自然の放牧でストレスなく育ち、栄養価が高いパスチャーフェドという牧草を食べて育った特別なグラスフェッドビーフをシェフがより柔らかく、美味しくローストに仕上げました。

ソーセージやパテ、ローストビーフ、ハムなどその日によって美味しく仕上がったお肉を盛り合わせします。お楽しみに。

激辛×酸味。やみつきになります！クラフトビールのおつまみにもお食事にもぴったり。

イギリス伝統料理。ビールの相棒。衣をカリッと仕上げました。

肉付きがよく、身も大きいぷりっぷりっで濃厚でジューシー。

【ソルトスプリングアイランド産ムール貝とは】カナダバンクーバー島の南東に浮かぶ小さな島ソルトスプリングアイランドで育った数少ない品質がトップクラスのムール貝です。

〆のパスタ700円

身が大きくてプリプリのソルトスプリングアイランド産ムール貝をエシャロットやパセリなどを混ぜたバターで焼き上げました。

明日なんて気にしない！エビをたっぷりのにんにくとオリーブオイルで炒めました。

フライドポテトの元祖。ベルギーのフライドポテト。

オーストラリアとタスマニア島に挟まれた大自然が広がるキングアイランド。栄養価が高い牧草「パスチャーフェド」を食べて育ったこだわりビーフの舌部分を自家製で燻製。

手付かずの自然、美味しい空気、世界自然遺産の島タスマニアで育ったサーモンを一枚一枚丹精を込めて減塩低温低燻で仕上げました。

とても柔らかく脂肪の少ない今、人気の赤身最高級部位でもあるヒレ肉。

その中でもキングアイランド産は食べる牧草や環境などにこだわった臭みのない柔らかなお肉。

そのキングアイランド産をさらにオーブンを使って高熱で焼き上げるロティによってお肉の旨味、柔らかさ、食感を極めた逸品です。

シェフオリジナルの胡桃味噌と特製オニオンソース付

【グラスフェッドビーフとは】オーストラリアタスマニア島の北西にあるキングアイランド。パスチャーフェドと呼ばれる栄養価が高い牧草を食べ、恵まれた環境の中、自由に放牧されて育つ最高品質の牧草牛。

赤身と脂がバランスよく味わえるステーキの定番サーロイン。

恵まれた環境の中、自由に放牧されて育ったキングアイランド産はさらに柔らかさと肉本来の味を楽しめます。

シェフオリジナルの胡桃味噌と特製オニオンソース付

肉質がきめ細かく、霜降りが入りやすい高級部位のリブロース。

キングアイランド産はパスチャーフェドと呼ばれる栄養価が高い牧草を食べており、肉の臭みもなくジューシーで旨味もしっかりと味わえます。

シェフオリジナルの胡桃味噌と特製オニオンソース付